Budín de Zanahoria y Chía (Sin gluten)

Tenés ganas de comer algo dulce?
Esta puede ser una excelente opción para no caer en la tentación de las harinas y alimentos refinados.

Ingredientes

-1 kilo de zanahorias
-1/2 raiz de jengibre fresco (En Índigo tenemos, orgánico!)
-3 cucharadas de semillas chía
-2 cucharadas de aceite de coco
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-1/4 taza leche de coco

Preparación

1) Si tenés un extractor de jugo, aprovechá para hacerte un rico jugo, y la fibra vas a utilizarla para hacer este budín.
La otra opción es rallar la zanahoria bien finita.

2) Colocamos la leche de coco en un recipiente, agregamos las dos cucharadas de aceite de coco y la cucharadita de bicarbonato.

3) Incorporamos la mezcla líquida a la zanahoria, agregamos las tres cucharadas de semillas de chía e integramos todos los ingredientes.

Colocamos en una budinera y listo!!

Receta extraída y adaptada: drealeongreen.com