Descubre el Delicioso Mundo de la Manteca Clarificada: Origen, Recetas y Consejos

Manteca clarificada, ¿que es?

También conocida como ghee, es un ingrediente culinario utilizado en diversas cocinas tradicionales de todo el mundo. Se obtiene al calentar la mantequilla para eliminar las impurezas y separar los sólidos de la grasa, lo que resulta en un producto final más puro y con un sabor más concentrado. Pero, ¿que es exactamente la manteca clarificada y por qué deberías considerar incorporarla a tu dieta?

Que es la Manteca Clarificada:

Es un tipo de grasa láctea que se obtiene al calentar la mantequilla y eliminar los sólidos de leche y el agua. Este proceso de clarificación hace que la manteca resultante tenga un punto de humo más alto que la mantequilla común, lo que la hace ideal para cocinar a altas temperaturas sin quemarse.

Origen:

La manteca clarificada tiene sus raíces en la antigua India, donde ha sido apreciada durante siglos por sus propiedades culinarias y medicinales. En la medicina ayurvédica, se considera un alimento nutritivo y terapéutico que promueve la salud y el bienestar general del cuerpo.

Beneficios:

La manteca clarificada ofrece una serie de beneficios para la salud, entre los que se incluyen:

-Alto punto de humo: Tiene un punto de humo más alto que la mantequilla común, lo que la hace ideal para cocinar a altas temperaturas sin quemarse ni producir compuestos dañinos.

-Sabor y aroma mejorados: La clarificación de la mantequilla concentra su sabor y aroma, lo que le da un sabor más rico y profundo que la mantequilla sin clarificar.

-Libre de lactosa y caseína: Durante el proceso de clarificación, se eliminan la mayoría de la lactosa y la caseína de la mantequilla, lo que la hace adecuada para personas con intolerancia a la lactosa o alérgicas a la proteína de la leche.

Formas de Utilizarla:

La manteca clarificada se puede utilizar de diversas formas en la cocina, como:

-Cocinar a altas temperaturas: Debido a su alto punto de humo, es ideal para freír, saltear y asar alimentos a altas temperaturas sin quemarlos.

-Añadir sabor: Se puede usar para realzar el sabor de platos salados y dulces, como verduras asadas, palomitas de maíz y pasteles.

-Untar en pan: Se puede untar en pan o tostadas en lugar de mantequilla para obtener un sabor y una textura deliciosos.

Receta Vegana con Manteca Clarificada:

Risotto Vegano de Champiñones

Ingredientes:

-1 taza de arroz arbóreo

-200 g de champiñones cortados en rodajas

-1 cebolla picada

-2 dientes de ajo picados

-4 tazas de caldo de verduras

-2 cucharadas de manteca clarificada

-Sal y pimienta al gusto

-Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calentá la manteca clarificada a fuego medio.
2. Agregá la cebolla y el ajo picados y cociná hasta que estén dorados.
3. Añadí los champiñones y cociná hasta que estén dorados y tiernos.
4. Agregá el arroz y cociná por unos minutos, revolviendo constantemente.
5. Agregá una taza de caldo de verduras y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se haya absorbido.
6. Continuá agregando caldo de verduras, una taza a la vez, y cocinando hasta que el arroz esté tierno y cremoso.
7. Condimentá con sal y pimienta al gusto.
8. Serví el risotto caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.

Encontrá manteca clarificada en INDIGO. Visitanos en nuestro almacén o nuestra tienda online.