Descripción
Grasas Saludables · Nestor Palmetti (176 páginas)
La palabra “grasa” ha tomado una connotación negativa o pecaminosa, por su asociación con problemas circulatorios, obesidad y cáncer. Por sentido común, no puede resultar nocivo un componente básico de la biología. Sin embargo el imaginario popular visualiza a las grasas y al colesterol como los “malos de la película”.
EL MUNDO DE LOS ÁCIDOS GRASOS
En manos de mensajeros hormonales fugaces: los eicosanoides
Los mitos del colesterol – Sus funciones esenciales
El colesterol y la alimentación – Un inocente linchado sin pruebas
¿Hay colesterol bueno o malo? – La génesis de la arteriosclerosis
Oxicolesterol: el verdadero villano
Intestinos: cuando fracasa la regulación natural
LAS GRASAS QUE MATAN
La moderna alimentación – La producción primaria hace lo suyo
La industria no se queda atrás – Las nefastas pseudograsas
La grasa láctea y sus problemas – La refinación de los aceite
LAS GRASAS QUE CURAN
Dónde encontrar omega 3 y 6: Chía – Lino – Pescados – Nueces
Germen de trigo – Algas – Espirulina – Girasol – Sésamo
Soja y canola, opciones riesgosas
Maíz y uva, alternativas muy refinadas
Pocos esenciales, pero saludables: Oliva – Palta – Semillas – Huevo – Hojas verdes
CONSEJOS DE CONSUMO
Imposible hablar de cantidades – Recomendaciones básicas
Aceites – Vitamina E – Alimentos – Especias
Hierbas – Propóleo – Tablas de composición grasa de alimentos y contenido de omegas esenciales
San Lorenzo 490, 
TIENDA: 
