Descripción
Los aspectos positivos de esta harina es su textura cremosa si la mezclas con líquidos (agua, cerveza, limón o vinagre) y su poder aglutinante en la cocción, aunque al no tener gluten no es tan elástica.
Además, también es beneficiosa para la salud, contiene:
gran cantidad de proteínas vegetales
fibra (que ayuda al tránsito intestinal y regula el organismo)
hidratos de carbono de absorción lenta (ayuda a hacer la digestión y a adelgazar)
hierro.
La harina de garbanzo tiene un alto contenido en lecitina por lo que ayuda a regular el colesterol y es útil en casos de diabetes ya que la absorción lenta de los hidratos de carbono permite controlar los desequilibrios de glucosa en el organismo dando la misma energía que el azúcar.
San Lorenzo 490, 
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