Sopa de Calabaza y Jengibre

Esta receta es ideal para los días fríos..tomá nota y sorprendete con el sabor de esta sopa!

Ingredientes:
– 1 calabaza orgánica
– 1/2 cebolla morada
– 1 diente de ajo
– dos moneditas de jengibre fresco
– 1 lata de leche de coco
– sal marina
– aceite de oliva
– opcional: pimienta de cayena

Preparación:
Saltear la cebolla picada en juliana y el ajo con un chorrito de aceite de oliva. Una vez dorados, colocar la calabaza pelada en cubos y el jengibre rallado. Incorporá la leche de coco o de almendras. Dejar cocinando las calabazas en la leche. Una vez que se deshacen, apagar el fuego. Salar a gusto y procesar.
Servir con una pizca de pimienta de cayena por encima.

ASESORÍA NUTRICIONAL INDIGO

Receta adaptada de: Juliana Lopez May